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法國移民的優勢不僅局限在良好的醫療條件和教育資源上，也在人們的日常生活當中。下面我們就來了解一下世界聞名的米其林餐廳。
在法國，廚師有著非同一般的地位，浪漫的法國人給予他們至高的崇敬，認為他們是創造美食、點亮生活的藝術家，而餐廳就是他們的創作場所！有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所做權威鑒定的機構——“米其林”。
米其林是專門評點餐飲行業的權威鑒定機構，歷史悠久。1900年,米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》?！睹灼淞种改稀肥敲朗臣奥糜沃改蠒目偡Q，其中以評鑒餐廳及旅館為主。書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具有代表性。
《米其林紅色寶典》此后每年翻新，被美食家們奉為至寶，被譽為歐洲的“美食圣經”，后來，它開始每年為全法國的餐館評定星級。
出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得“一副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，表明餐館的舒適度。在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
米其林的評審相當嚴謹公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨后的若干年里都不可以在此餐館再出現，以確保下一次檢查的公允。而且監察員必須自掏腰包。嚴格的評選標準以至全世界至今也只有106家米其林三星級餐廳。
米其林星級評鑒分三級：
一顆星 ★：“值得”造訪，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；
兩顆星 ★★：廚師的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；
三顆星 ★★★：“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永世不忘的美味。
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀的事，當然也是財源滾滾的保障。
依照中國人的傳統思維，我們很難想象，一家輪胎制造企業會為餐廳評級，這完全是風馬牛不相及的行業。其實，只要你回顧一下米其林的歷史，再把法國人的浪漫情懷融入進來，這個問題就不難理解了。
米其林公司有著一百二十多年的歷史，在剛建立的年代，汽車輪胎還是較為新鮮的事物，作為行業的先驅，對公司的長久發展自然要做好打算。1900年的萬國博覽會期間，米其林兄弟作為公司的創辦人非?？春闷嚶眯械陌l展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，從此之后，便一發不可收拾。
1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，“米其林星級餐廳”也就是從那個時候正式開始的。據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這里進餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。
米其林三星是對餐廳評級的最高級，由于極其嚴苛，截止到2012年，全世界也只有106家米其林三星餐廳。中國大陸只有一家，香港4家，澳門1家。
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